Con más de 500 años de historia, la receta original del tamal ha evolucionado dependiendo de la región del país, por lo que actualmente existen cientos de formas de prepararlos.
Aunque el origen de los tamales es un tema que se disputa en diversos países latinoamericanos como Chile, Perú, Argentina y Bolivia, diversos historiadores han señalado que este se originó en la zona centro de México, al ser la región de origen del maíz.
Los tamales son un plato común en la gastronomía de nuestro país. Panamá también tiene su propia versión de este plato. Este se prepara teniendo la particularidad de hacerse en hojas de plátano en vez de la chala de maíz.
Según la región de Panamá en la que decidas probarlo, el tamal vendrá relleno con distintos productos. En cada una de las regiones ¡vale la pena probarlo!, pues se trata de uno de los platos más ricos de la comida panameña.
En este nuevo post de la mano de electrodomésticos Decakila by TOTAL, te explicaremos paso a paso como realizar este tradicional platillo.
Como hacer los más exquisitos tamales panameños: Paso a paso
Ingredientes:
- 2 lb de maíz amarillo pilado.
- 3 cucharadas de aceite vegetal.
- 1 gallina de patio limpia y dividida en presas.
- 2 dientes de ajo machacado.
- 1 cucharada de ajo en polvo.
- 10 ajíes dulces panameños.
- 5 hojas de culantro finamente picado.
- 1 pizca de pimienta molida.
- 1 cebolla finamente picada.
- 2 cubitos de pollo.
- 1 lata de salsa de tomate estilo panameño.
- 1 lata de pasta de tomate de 174g
- 250 gr de aceitunas.
- 3 cucharadas de alcaparras.
- 600 gr de pasitas.
- 240 gr de guisantes.
- 24 hojas de plátano lavadas y limpias.
- 1 pelota de hilo pabilo.
- Sal al gusto.
1 En una olla con suficiente agua cocinamos el maíz a fuego medio hasta que se ablande, luego lo colamos mientras le agregamos agua fría para detener la cocción, dejamos que se escurra, molemos y reservamos.
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2 En una sartén agregamos el aceite y sofreímos por 4 minutos la gallina junto con los ajos, ajíes, culantro, pimienta, cebolla y sal.
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3 Una vez tengamos el sofrito, adicionamos los cubitos con la salsa y la pasta de tomate y dejamos cocinar a fuego bajo por 10 minutos.
4 Pasado el tiempo, añadimos agua hasta que cubramos la gallina y tapamos hasta que la carne esté suave y tierna, posteriormente le agregamos las aceitunas, alcaparras y las pasas, cocinamos por 15 minutos más.
5 Seguimos incorporando los guisantes, le ponemos un poco más de agua y rectificamos de sazón, retiramos del fuego y colamos esta salsa reservando el líquido que colamos, ya que nos servirá para juntar con el maíz molido.
6 Añadimos el líquido a la masa de maíz, sal al gusto y amasamos bien hasta que tenga una consistencia suave.
7 Colocamos en una hoja de plátano una cucharada de masa de maíz y aplastamos un poco formando un círculo, seguidamente le añadimos media cucharada de guiso de gallina y lo doblamos por los 4 lados de la hoja, continuamos envolviendo en forma cuadrada y amarramos con el pabilo, repetimos el procedimiento con toda la masa y el guiso.
8 Introducimos los tamales a una olla grande con agua hirviendo por una hora, pasado el tiempo los sacamos, dejamos reposar por 10 minutos y servimos para degustar de este delicioso platillo.
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¡Esperamos que disfrutes la preparación de esta deliciosa receta!
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Si deseas conocer más sobre utensilios de cocina te dejamos nuestro anterior post para que lo visites: “Ollas: ¿Cuál me conviene?”. ¡Te esperamos!
