El mondongo se trata de uno de los platos criollos de Panamá que tiene una preparación estándar, ya que este platillo aromático se come con mucha frecuencia en los países caribeños y latinoamericanos.
No hay una época del año específica para comer mondongo, aunque es común disfrutarlo en celebraciones y reuniones familiares. Es un platillo que rinde, pues una porción bien nutrida alimenta a muchos comensales.
En esta oportunidad, de la mano de Decakila by TOTAL, te compartimos este post con una receta de las más clásicas de la gastronomía panameña: mondongo a la culona o mondongo panameño.
Ponte manos a la obra y deleita junto a tu familia de este platillo que es una verdadera explosión de sabores sin igual.
Mondongo panameño: Preparación paso a paso
Ingredientes:
- 1 ½ Kg de mondongo en tiras.
- 2 limones.
- ½ Kg de rabo de puerco en tiras.
- 4 chorizos de puerco cortados en rodajas.
- 2 cebollas cortadas en trozos.
- 1 ají criollo picado.
- 2 hojas de culantro picado.
- 2 dientes de ajo machacados.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 sobre de salsa de tomate 227 g.
- 1 ½ de zanahorias picada en cubitos.
- 1 lata guisantes.
1 Comienza lavando bien el mondongo, exprímele los 2 limones, estruja y enjuaga con abundante agua. Luego córtalo en trozos.
2 Coloca el mondongo en una olla de presión con abundante agua, tápala y deja cocinar por hora y media en total.
Olla De Presión De 7L, Presión: 60-70Kpa
Olla De Presión De Acero Inoxidable 6L
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3 Aparte en una sartén, cocina el rabo de puerco por 10 minutos, y luego lo incorporas a la olla con el mondongo junto a las cebollas, el ají, el culantro, los ajos, salpimienta a gusto y deja que todo se siga cocinando.
4 Cuando falten 20 minutos de cocción, agregas los chorizos, la salsa de tomate, las zanahorias y remueves.
5 Cuando el mondongo ya esté espesando, incorpora los guisantes, cocina por unos 5 minutos más, retira del fuego, y sirve caliente, acompañado de arroz blanco, este delicioso mondongo a la culona.
¡Buen provecho!
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