¿Cómo se hace el mondongo panameño?

El mondongo se trata de uno de los platos criollos de Panamá que tiene una preparación estándar, ya que este platillo aromático se come con mucha frecuencia en los países caribeños y latinoamericanos.

No hay una época del año específica para comer mondongo, aunque es común disfrutarlo en celebraciones y reuniones familiares. Es un platillo que rinde, pues una porción bien nutrida alimenta a muchos comensales.

En esta oportunidad, de la mano de Decakila by TOTAL, te compartimos este post con una receta de las más clásicas de la gastronomía panameña: mondongo a la culona o mondongo panameño.

Ponte manos a la obra y deleita junto a tu familia de este platillo que es una verdadera explosión de sabores sin igual.

Mondongo panameño: Preparación paso a paso

Ingredientes:

• 1 ½ Kg de mondongo en tiras.
• 2 limones.
• ½ Kg de rabo de puerco en tiras.
• 4 chorizos de puerco cortados en rodajas.
• 2 cebollas cortadas en trozos.
• 1 ají criollo picado.
• 2 hojas de culantro picado.
• 2 dientes de ajo machacados.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 sobre de salsa de tomate 227 g.
• 1 ½ de zanahorias picada en cubitos.
• 1 lata guisantes.

1 Comienza lavando bien el mondongo, exprímele los 2 limones, estruja y enjuaga con abundante agua. Luego córtalo en trozos.

2 Coloca el mondongo en una olla de presión con abundante agua, tápala y deja cocinar por hora y media en total.

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3 Aparte en una sartén, cocina el rabo de puerco por 10 minutos, y luego lo incorporas a la olla con el mondongo junto a las cebollas, el ají, el culantro, los ajos, salpimienta a gusto y deja que todo se siga cocinando.

4 Cuando falten 20 minutos de cocción, agregas los chorizos, la salsa de tomate, las zanahorias y remueves.

5 Cuando el mondongo ya esté espesando, incorpora los guisantes, cocina por unos 5 minutos más, retira del fuego, y sirve caliente, acompañado de arroz blanco, este delicioso mondongo a la culona.

¡Buen provecho!

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