Máquina de hielo: ¿Cómo funcionan?

La máquina de hielo es parte del equipamiento básico de todo tipo de negocio de hostelería, tales como: bares, restaurantes, heladerías, cafeterías, caterings, hoteles, etc. Tanto los de pequeñas necesidades como los grandes locales de hostelería.

El hielo se necesita todo el año, y la opción de comprar bolsas  es incómoda y antieconómica. Con la máquina de hacer hielo es muy fácil y rápido fabricar los cubitos con la forma que se requiera. Serán de muy buena calidad y diseño, pues la tecnología de estas herramientas es muy moderna.

Por otra parte, está asegurado el control sobre todo el proceso de fabricación de los hielos. Al elaborar el hielo en el propio local, se eliminan los traslados y las exposiciones a posibles contaminaciones. Se preserva la higiene desde el principio, garantizando que el cubito que se sirve al cliente reúne todas las condiciones de salubridad.

En este post te contaremos acerca de su funcionamiento y de las ventajas que te proporcionará contar con una de ellas dentro de tu establecimiento.

¿Cómo funciona una máquina de hacer hielo?

Dependiendo del fabricante, el funcionamiento de las máquinas de hacer hielo puede variar, pero en la inmensa mayoría, el funcionamiento básico de hacer cubitos de hielo es el siguiente:

Todas las máquinas de hielo tienen (o deberían tener) una entrada de agua, la cual se va vertiendo sobre una bandeja con un formato distinto en cada caso, dependiendo de la forma en la que se quieran los cubitos de hielo.

La bandeja con agua se va congelando por capas, hasta que se congele completamente y se formen los cubitos de hielo. Este proceso suele tardar de 15 a 20 minutos, dependiendo de la máquina de hielo y de la forma del hielo a conseguir.

Una vez la bandeja está perfectamente congelada, la temperatura sube unos grados, lo cual permite que los cubitos de hielo se separen de la bandeja que los sostiene y caigan hacia el lugar donde se almacenan.

Una vez estén los cubitos de hielo almacenados en el repositorio, estarán listos para que el usuario levante la tapa y pueda utilizar los hielos.

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Tipos de máquinas

Máquina modular:  Es el modelo básico. Viene en diferentes tamaños y con distintas tasas de producción de hielo. El depósito de almacenamiento es una unidad separada. Generalmente, la máquina se ubica sobre la parte superior del depósito de hielo, como si fuera una sola pieza. La posibilidad de separarlas facilita la limpieza y el mantenimiento.

Máquina de hielo autónoma: En la misma caja incluye la herramienta para fabricar el hielo y la bandeja de recogida, que conforman una unidad individual. Ocupa menos espacio físico, pero tanto la producción como el almacenamiento son menores que las de las máquinas modulares.  La diversidad de tamaños, hace que sea una opción práctica, pues seguramente se encuentre el tamaño deseado.

Máquina bajo mostrador:  Es un equipo pequeño ideal para tener bajo la barra del bar del restaurante. Es práctica, especialmente cuando hay problemas de falta de espacio en el local, pues ocupa poco espacio físico. Tienen tasas de producción inferiores y su capacidad es sensiblemente menor que las unidades autónomas de mayor tamaño. Esto obliga a fabricar hielo más cantidad de veces.

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Ventajas al disponer de una máquina de hielo

• Hielo inmediato, siempre que lo necesites: Con la instalación de una máquina de hielo en tu negocio dispondrás de un suministro continuo de cubitos de hielo para tu local. Sin estar pendiente de la compra y almacenamiento de las bolsas de hielo o de hacer cubitos con la bandeja del congelador que habitualmente no hace más de 20 cubitos a la vez.
• La calidad de los cubitos de hielo: No hay una manera mejor de hacer cubitos de hielo que con una máquina de hielo. Te quedarás asombrado ante la calidad y la perfección de los cubitos que producen estas máquinas.
• Uso e higiene: Gracias a los últimos avances en tecnología, las máquinas de hielo te facilitan la vida. Nunca ha sido tan fácil y rápido crear cubitos de hielo. Además, mejora la higiene en cuanto a la creación del hielo. Si compras hielo en bolsas, no tendrás ninguna garantía en cuanto a términos de higiene. Incluso haciendo tu mismo el hielo, está también expuesto a posibles contaminaciones, aunque sean leves.  Con una máquina esto deja de ser un problema, gracias a los filtros internos que purifican el agua antes de convertirla en hielo.

Criterios de compra

Tipos de hielo que fabrica: Las máquinas que se ofrecen en el mercado  fabrican diferentes tipos de hielo: cubitos de hielo huecos, cubitos macizos, escamas o hielo picado, entre otros formatos.  Por supuesto que cuantas más opciones tenga la máquina, mayor será la inversión necesaria. Pero es un aspecto a tener en cuenta para que, a la hora de usarla, el restaurante cuente con el hielo que realmente le hace falta.

Capacidad de producción: La capacidad de producción de una máquina de hielo se mide en kilos diarios que fabrica. Esta condición es fundamental, porque de ella depende el abastecimiento del restaurante.  Cuando se analicen máquinas de hielo, hay que pensar muy bien en las necesidades del local. Seguramente no serán las mismas en los distintos momentos del día, ni en los días de la semana. Quizás se consuma más hielo en verano que en invierno.  Para asegurar el rendimiento de la máquina, el consejo es calcular las necesidades de las horas de máximo consumo en el negocio.

Capacidad de almacenamiento: Hay máquinas de hielo que fabrican pero no almacenan, y, por tanto, no tienen depósito de almacenaje. No es imprescindible que el equipo cuente con almacenamiento, pero se facilita el movimiento y la tarea, especialmente en los momentos de gran agitación.

Instalación y espacio: Toda máquina de hielo requiere de algunas condiciones para su instalación. Debe existir el espacio adecuado para ubicar la máquina y a su vez, ofrecer espacio suficiente para las conexiones eléctricas, de alimentación de agua, de desagüe. Se necesita buena circulación de aire alrededor de la máquina. La máquina no puede instalarse cerca de equipos que generen calor ni estar expuesta directamente al sol. Es fundamental tener todos estos datos presentes para elegir la máquina de acuerdo a la situación del local.

La máquina de hielo puede convertirse en una compañera ideal dentro de tu negocio. La velocidad en la fabricación de cubitos de hielo, la higiene que aporta y la calidad de cubitos que se obtienen son características claves de las que se saca mucho provecho al comprar e invertir en una de ellas.

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