Comer es uno de los más grandes placeres de los que podemos disfrutar, y qué mejor que poder aprovechar de alimentos que conserven todas sus propiedades. Para aquellas personas que no tenemos tiempo de hacer la compra todos los días, pero que, aun así, no queremos renunciar a comer bien, la solución es una envasadora al vacío.
Las envasadoras al vacío no suelen estar en todas las cocinas hogareñas, pero en los últimos años han ganado más adeptos. Ya que cada vez se da más importancia a la calidad y frescura de la comida.
Y esta es una herramienta que ayuda a preservar la frescura, textura, sabor, color y vitaminas de los alimentos de forma natural, ¡y sin necesidad de utilizar aditivos ni conservantes!
El hecho de disponer de una envasadora al vacío, ya no doméstica, sino comercial en cualquier establecimiento gastronómico, contribuye a la economía y aporta muchos beneficios.
Esta técnica prolonga el buen estado de los alimentos frescos y congelados. Además, permite reducir costos en las compras y tener a mano de todo, sin necesidad de salir corriendo a comprarlo.
Para algunos responsables de restaurantes, comprar una envasadora al vacío no es una decisión fácil. Entre otras cosas, porque sospechan de su utilidad y dudan sobre si compensará la inversión.
Pero en este post despejamos todas las dudas y te contaremos acerca de lo que debes saber sobre ella y los importantes beneficios que tendrás al invertir, ya sea para tu hogar o tu negocio, en un artefacto como este. ¡Toma nota!
¿Qué es una envasadora al vacío?
Como su nombre dice, es una herramienta que sirve para envasar y sellar bolsas al vacío. Una envasadora al vacío se encarga de retirar el aire de bolsas o recipientes de plástico especiales, sellándolos herméticamente y dando lugar a un entorno casi sin aire. Esto permite conservar los alimentos durante más tiempo.
El envasado al vacío conserva el sabor de los alimentos y preserva su color, textura y vitaminas durante más tiempo de forma natural, sin necesidad de recurrir a aditivos, conservantes u otro tipo de tratamientos.
Al extraer todo el aire, se evita que los alimentos entren en contacto con él, por lo que se consigue ralentizar considerablemente el deterioro de los productos, causado principalmente por las reacciones de oxidación que se producen cuando entran en contacto con el oxígeno atmosférico.
De hecho, como el oxígeno es esencial para la supervivencia de microorganismos y hongos, al extraer el aire y conservar los alimentos en bolsas selladas herméticamente, los alimentos se mantienen frescos durante cinco veces más tiempo sin echarse a perder.
Es, sin duda, un utensilio tanto para la cocina del hogar como la comercial. Muy práctico para conservar todo tipo de alimentos, aunque una empacadora al vacío es especialmente útil para guardar alimentos con grasa, como embutidos y carnes, o frutos secos, ya que ayuda a que conserven su sabor y frescura durante más tiempo.
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Tipos de envasadoras al vacío según sus potencias
Envasadora al vacío por canal de baja potencia
Estas envasadoras al vacío con aspiración de aire hasta 0,75 litros por minuto tienen bombas de vacío que no consiguen extraer todo el aire, por lo que quizá no sean las más aconsejables si lo que se pretende es lograr una perfecta conservación de los alimentos.
Envasadora al vacío por canal de media potencia
Estas máquinas con aspiración de aire hasta 11 litros por minuto tienen más calidad que las anteriores, suelen tener entre 120 y 170 vatios de potencia y alcanzan un nivel de vacío adecuado tanto para refrigerar como para congelar. Hay infinidad de modelos disponibles, desde envasadoras al vacío básicas hasta otras más completas que permiten envasar al vacío alimentos blandos y líquidos.
Envasadora al vacío por canal potente
Son envasadoras al vacío de más calidad y ofrecen un mayor número de prestaciones. Se fabrican con materiales y componentes de mejor calidad, el sellado es más grueso y la bomba tiene mayor potencia. Tienen mayor capacidad de aspiración de aire, por lo que pueden usar bolsas más grandes. Tienen un rendimiento inmejorable y son las más aconsejables para establecimientos gastronómicos.
Envasadora al vacío doméstica de calidad profesional
Son máquinas con componentes y prestaciones propios de envasadoras al vacío industriales pero con un diseño adaptado al entorno doméstico. Suelen ofrecer doble y triple sellado y la bomba de vacío tiene mucha capacidad.
¿Por qué comprar una envasadora al vacío?
Las envasadoras al vacío tienen muchas ventajas que harán tu vida cotidiana más sencilla y beneficios muy provechosos que conseguirás para tu establecimiento:
- Prolongan la vida útil de los alimentos, especialmente de aquellos que, de lo contrario, se estropearían rápidamente.
- Ahorrarás dinero, puesto que podrás aprovechar las ofertas sin miedo a que los alimentos perezcan. Es posible comprar cantidades de los productos estacionales aprovechando sus precios. Se puede adquirir alimentos por piezas enteras: fiambres, embutidos y quesos, por ejemplo. Comprar una pieza entera resulta mucho más económico que adquirir el producto por trozos. Se ahorra dinero, pues se dispondrá de estos productos en épocas en las que el precio ha subido. Una clara cuestión de economía.
- Ahorran tiempo y trabajo, ya que se reduce la frecuencia de las compras.
- Permiten consumir alimentos de temporada en todo momento. La envasadora al vacío permitirá conservarlos en excelente estado durante algunos meses.
- Los alimentos conservados al vacío ocupan menos espacio, tanto en la nevera como en el congelador. Las bolsas de vacío sustituyen los rígidos recipientes de plástico y se ocupa menos lugar.
- El sellado aísla los alimentos y evita el contacto con otros productos. De este modo se evitan los olores y las contaminaciones entre ellos. La calidad está protegida y se evita la denominada “contaminación cruda” y las toxiinfecciones alimentarias en la cocina, es decir, la transmisión de microorganismos entre alimentos crudos y cocinados.
- Los productos envasados al vacío que van al congelador no se queman ni se resecan por el frío. Al sacarlos para utilizarlos, estarán congelados, por supuesto, pero luego volverán a su estado natural en perfectas condiciones.
Criterios de compra
1- El uso que se le dará: ya sea hogareño o industrial, dependerá fundamentalmente del tamaño del negocio o del número de integrantes de la familia. Si el volumen de productos a envasar será grande y se usará a diario, entonces se debe pensar en una envasadora potente y con múltiples prestaciones.
2- La facilidad de manejo: Una máquina muy complicada no resultará eficiente. La tarea de envasado insumirá demasiado tiempo y esfuerzo y en lugar de ser una ayuda, se volverá un obstáculo.
3- La elección de las bolsas que se ajustan a la máquina: Hay bolsas de distintos tamaños, individuales y en rollos. De acuerdo a las necesidades, se puede tener una idea de cuál es el sistema más conveniente.
4- El tamaño de la máquina: En este aspecto, habrá que tener en cuenta el espacio disponible y las dimensiones del lugar exacto en el que se colocará.
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