Licuadoras industriales: ¿Cuál es la mejor opción?

La excelencia en los alimentos tiene una gran importancia no solo para satisfacer a los clientes habituales, sino también para atraer a otros nuevos. Los grandes emprendimientos gastronómicos se distinguen por la calidad en el sabor, textura y presentación de los platos y bebidas, por eso, es de gran importancia contar con el equipamiento adecuado que permita brindar un servicio de calidad.

La licuadora industrial es un equipo diferenciado de las demás licuadoras, ya que, fue diseñada para ser lo suficientemente fuerte como para satisfacer las necesidades de restaurantes, cafeterías, bares, hoteles o cualquier establecimiento comercial de alimentos. 

Saber elegir el modelo ideal es uno de los principales pasos para garantizar la calidad, practicidad y el mejor costo-beneficio para tu negocio, puesto que, una licuadora doméstica  no soporta la demanda de un local del rubro alimenticio.

Por ello en este post te contamos los criterios de compra que debes tener en cuenta a la hora de incorporar en  tu cocina un equipo como este. Y todas las ventajas que te brindara para ofrecer menús únicos y deliciosos.

¿Qué es una licuadora industrial y qué ventajas tiene?

Una licuadora es un artefacto que se puede utilizar tanto en el ámbito doméstico como en el gastronómico. Dado que en este último se producen alimentos a gran escala, se va a requerir de un modelo industrial, ya que, es un equipo diseñado exclusivamente para las necesidades de los restaurantes, bares y cafeterías, entre otros.

Su principal función es mezclar, triturar o emulsionar alimentos que previamente se depositan en un contenedor con forma de vaso, que posee unas cuchillas afiladas en el fondo. Al conectarse a la energía eléctrica comienzan a girar y a mezclar los elementos.

Entre las funciones básicas de una licuadora industrial se encuentran: trituración de hielo, mezcla de masa para repostería, molienda de semillas, nueces o frutos secos. Pulverización de pan o semillas. Licuado de salsas y cremas.

Y las ventajas de contar con una licuadora industrial incluye: 

• Motor de gran potencia.
•  Resistencia de sus materiales a la corrosión y los olores.
• Cuchillas más poderosas para la trituración y licuado de todo tipo de alimentos.
•  Vaso de mayor tamaño para el manejo de grandes cantidades de ingredientes.
• Facilidad de limpieza para cumplir con las certificaciones sanitarias

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Tipos de licuadoras industriales

Licuadora de alta velocidad

Este modelo está hecho específicamente para la preparación de jugos, batidos y vitaminas, ya que tiene un funcionamiento de alta velocidad y baja fuerza. Su capacidad suele estar entre 1,5 y 2 litros. Algunos modelos pueden tener un ruido fuerte, aunque, en los últimos años, la tecnología ha permitido reducir el sonido y hacerlas más silenciosas. Este es un factor que debes considerar si no deseas incomodar a tus clientes.

Licuadora de baja velocidad

Esta licuadora industrial está indicada para la preparación de pastas, sopas, cremas y productos más consistentes, preparados con ingredientes secos y pesados, como azúcar, harina y levadura. 

Además de estos, es perfecta para batir el helado, la mayonesa, la salsa de tomate, la masa de pastel, los panqueques y la masa de papa.

Su funcionamiento garantiza la facilidad de retirar la masa de la taza, por ejemplo. Este sistema es fundamental por la capacidad de litros que soporta la batidora, que varía entre 15 y 25 litros. En cuanto a este modelo, es importante destacar que la velocidad de rotación de las palas es menor que las de alta rotación, aunque tiene más fuerza. 

Sin embargo, no están indicadas, por ejemplo, para la preparación de jugos, ya que el proceso demora más y el resultado probablemente no será agradable, ya que la licuadora no podrá remover de manera suficiente el líquido. 

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Criterios de compra

Potencia

Desde 300 vatios es para un uso doméstico, 500-600 vatios son para un uso regular. A partir de los 700 vatios es para utilización diaria.

La velocidad de las aspas tiene que ver con el tipo de procesado que se necesita para diferentes platillos, revisa que el rango de potencia de la licuadora te permita diferentes texturas.

Capacidad

Es muy importante el tamaño y el material del vaso, pues de este dependerá la producción que puedas lograr al día o cuántas veces debas utilizar la máquina para hacer las mezclas.

Si el vaso es de vidrio, será más fácil de limpiar y el peso ayudará a estabilizar la máquina que está en una vibración constante. Asegúrate de que el ancho de la boca del vaso sea, además, de un diámetro que asegure que entrarán los alimentos más grandes que desees procesar.

Limpieza y mantenimiento

La mayoría de las licuadoras son fáciles de desmontar y limpiar. Sin embargo, deberás prestar atención al tipo de material. Si tienes un lavavajillas, fíjate si todas las piezas se pueden lavar ahí, ya que esto te facilitará un montón el trabajo de limpieza para que tu licuadora funcione siempre al mejor nivel. Te recomendamos tener vasos extra, así mientras uno se está limpiando, el otro está en uso.

Controles y funciones

Existen diversos tipos de controles en las licuadoras. Algunas incluyen velocidades, otras temporizadores, otras solo tienen encendido y apagado. Se pueden agrupar en las de botones o interruptores, de tablero electrónico o programable.

Las funciones que tu licuadora sea capaz de realizar, también dependerá del tipo de control que esta posea. Así podrás jugar con las texturas y ejecutar infinitas preparaciones. 

Debido a su frecuencia de empleo en los comercios gastronómicos, las licuadoras industriales representan una inversión necesaria que genera beneficios concretos en la productividad de la cocina, la calidad de los alimentos en general, y la rentabilidad del negocio.

Por ello te invitamos a que conozcas más de nuestra colección de equipos para restaurantes, allí encontrarás todo lo que necesitas para tu proyecto. Ingresa en nuestra tienda online Carbone Store. ¡Te esperamos!