¿Cómo se hace el flan casero?

Es en Francia donde se popularizó la versión dulce de la tortilla y comenzó a servirse como un postre invertido, casi como lo conocemos ahora, con una salsa de caramelo. A este postre lo llamaron flan o “creme renversée au caramel”. 

Hoy en día es uno de los postres más populares del mundo y persiste tal como lo hacían los franceses. Muy sencillo en su preparación y cómodo en su planificación, pues se hace con pocos ingredientes que de seguro tienes en tu hogar.

La receta es bastante simple, pero como todo, tiene sus secretos y técnicas para lograr el mejor resultado.

Hoy en este post de la mano de electrodomésticos Decakila by TOTAL te contamos cómo lograr un flan liso, sin burbujas, pero si te gusta más el estilo de flan rústico y con burbujas, también te contamos cómo hacerlo.

¡Te compartimos nuestra receta para preparar este postre clásico, un delicioso flan casero!

Ingredientes:

• Leche 1 Lt.
• Huevos 8 u.
• Azúcar 250 Gr.
• Esencia de Vainilla 1 Cda.
• Azúcar 200 Gr. (para el caramelo)

Instrucciones: paso a paso

1 Lo primero que vamos a preparar, es el caramelo.

Esta vez lo vamos a preparar directamente dentro del mismo molde del flan, (molde savarin de 26 cm de diámetro). También lo puedes preparar en una olla aparte y luego verter en el molde.

2 Colocar el molde sobre uno de los quemadores de tu estufa y agregar de a poco el azúcar. A medida que se funda ir cubriendo con más azúcar hasta completar los 200 Gr. Controla que el azúcar se funda de manera pareja.

Para cuando alcance un color caramelo y todo el azúcar esté fundida, retirar del fuego y mueve el molde con mucho cuidado hasta cubrir todas las paredes con caramelo. Reservar y dejar enfriar.

3 En una olla, calentar el litro de leche junto con la mitad del azúcar. Mezclar para disolver el azúcar y retirar del fuego antes de que llegue a hervir.

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4 En un bowl colocar los 8 huevos, la esencia de vainilla y la otra mitad del azúcar. Batir suavemente para desligar los huevos.

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5 Incorporar la leche a los huevos.

6 Verter la preparación en el molde, colocar el molde dentro de una fuente para horno y agregar agua caliente en la fuente.

7 Hornear durante aproximadamente 60 minutos a fuego bajo (160 °C). Para saber si está listo, inserta un palillo o cuchillo en el centro del flan, si sale limpio… ¡Ya está cocido!

Consejo: Si quieres lograr un flan liso sin burbujas es importante que sea horneado a baja temperatura, si, por el contrario, buscas un flan con burbujas y más rústico, sube la temperatura del horno y mantén la misma cantidad de tiempo de cocción.

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8 Dejar enfriar y refrigerar por 6 horas.

9 Antes de desmoldar, coloca el molde dentro de una fuente con agua caliente. Esto lo aconsejamos hacer para ablandar el caramelo y desmoldar más fácilmente. Coloca un plato sobre el molde y voltea para desmoldar.

Listo, córtalo en porciones y sírvelo. ¡Esperamos que lo prepares y lo disfrutes!

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