La cocina moderna es un lugar donde se conjugan los olores, sabores, colores y la creatividad. Todos sus electrodomésticos juegan un papel fundamental para que sea funcional y la disfrutemos a la hora de cocinar.

Seguro que si te pedimos que nos enumeres los electrodomésticos que te hacen la vida más fácil seas capaz de decirlos todos menos estos: campanas o extractor de grasa.

A pesar de que sus nombres sean diferentes, cumplen la misma función, que normalmente pasa desapercibida, pero es muy importante. Ambos te permiten mantener adecuadamente la cocina gracias a un sistema de extracción de humo, olores, grasa en suspensión y el vapor de aire por el calor.

Con este post queremos ayudarte a que sepas como es el funcionamiento y cuidados que requieren estos artefactos. Sus características básicas, tipos y como elegir el más adecuado conforme a la dimensión y arquitectura de tu cocina.

Funcionamiento

La mayoría de los extractores de cocina que se ofrecen en el mercado pueden funcionar alternativamente de dos formas:

• Por extracción: el motor de la campana de cocina aspira el aire, lo hace pasar por un filtro metálico anti-grasa que se puede limpiar en el lavavajillas. Luego lo expulsa fuera de la vivienda a través de un tubo de salida de humos al exterior. Este tubo tiene unas medidas establecidas por norma (mejor que sea corto, ya que cuanto más largo sea el tubo, más potente debería ser el motor, y el diámetro mínimo mide unos 120 milímetros). Además debe incluir una válvula anti-retorno para que ni el humo ni el olor regresen a la cocina.

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• Por recirculación: en cocinas sin salida de humos. Son lo que se conoce como campanas extractoras sin salida de humos. La campana absorbe y limpia el aire haciéndolo pasar primero por un filtro antigrasa. Y después por otro filtro desechable de carbón activo que absorbe los olores y devuelve el aire filtrado a la cocina.

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Para poder hacer una opción correcta, teniendo en cuenta esto, primero debes saber qué tipo de ventilación hay en tu cocina en función de si tiene salida al exterior o no, ya que de esto dependerá tu elección. Cuando no existe una salida de humos o esta no está en buenas condiciones, la campana de cocina sin salida al exterior es la mejor solución. Principalmente, porque se evitan los trabajos de albañilería para abrir un agujero o para reformarlo, unas obras que siempre son molestas al tratarse del interior de casa y especialmente en un espacio tan necesario como la cocina.

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Potencia 

¿Cómo saber la potencia adecuada según mi cocina? Aquí llega el momento de sacar la calculadora, pero… no te preocupes, que ¡es un cálculo muy fácil!.

La potencia de la campana se calcula midiendo los metros cuadrados de la cocina por el alto y eso te va a dar los metros cúbicos de la cocina. La cifra resultante hay que multiplicarla por 12. ¿Por qué por 12? Porque van a ser las veces que necesitas, como máximo, renovar el aire de tu cocina a la hora. En el caso de cocinas en isla o con espacios abiertos tienes que multiplicar por 15 en lugar de por 12. 

Es decir, si tu cocina mide 10 metros cuadrados y tiene una altura de 2 metros tendrías que hacer lo siguiente: 10 x 2 x 12 = 240. Necesitas comprar una campana con una potencia de 240 metros cúbicos a la hora. 

Al elegir la potencia máxima te aseguras de que no tenga que trabajar a toda máquina y controlarás otro de los factores fundamentales a la hora de elegir un extractor de cocina: el ruido.

Medida

¿Qué medida debería tener mi campana extractora? La respuesta a esta pregunta viene determinada por el tamaño de tu horno. Existen numerosos tamaños de campanas, pero no te servirá de mucho una campana de 40 si tu horno mide 90 cm y al contrario vas a desperdiciar mucha potencia de absorción con una campana de 120 si tu horno mide 50. 

Lo más aconsejable es que la campana a comprar sea ligeramente mayor que el horno. 

Consejos de uso y mantenimiento

• Para un funcionamiento óptimo, te recomendamos evitar las corrientes de aire, ya que podrían desplazar el humo y el aparato no podrá absorberlos. Cierra la puerta de la cocina o ventana.
• Enciende la campana minutos antes de empezar a realizar las preparaciones, cuando termines de cocinar, deja la campana prendida unos cinco minutos.
• Si deseas absorber grasas, selecciona una potencia alta y si lo que deseas es eliminar vapores entonces la potencia correcta es baja.
• No descuides los filtros pues estos necesitan lavarse o renovarse periódicamente. 
• Si los filtros son metálicos los puedes lavar en el lavaplatos.
• Si los filtros están hechos con fibra de fieltro, se pueden lavar a mano, eso sí, cuidando que no se deformen para no tener problemas en el momento de volver a colocarlos.
• Si los filtros son de carbón entonces deberás lavarlos de acuerdo a la campana y las recomendaciones que indique el fabricante. 

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