Mantener en buen estado tus herramientas de cocina es parte de preparar los mejores platillos. Los cuchillos, aunque sean de excelente calidad, pierden filo con el tiempo y el uso. Por eso un buen afilador de cuchillos nos permitirá conservarlos como nuevos por mucho más tiempo.
El afilador manual o eléctrico es una herramienta indispensable en prácticamente cualquier hogar. Con él, podrás restaurar, pulir y disfrutar de un filo perfecto en tus cuchillos. Ya sean para cortar jamón, fruta o cebollas. También pueden servirte para poner a punto las navajas o tijeras, entre otros elementos.
En este post te contaremos los distintos tipos de afiladores de cuchillos, sus características, así como los aspectos clave que deberás tener en cuenta al momento de decidirte por uno. Para que elijas el que te resulte mejor de acuerdo a tus necesidades.
¿Qué son los afiladores de cuchillos?
El afilador de cuchillos es un utensilio de cocina que se utiliza para conservar el filo que los cuchillos ya tienen, no para sacarle filo como se ha creído popularmente. Cuando esta herramienta es usada correctamente, puede mantener la forma de la hoja de la navaja, previniendo que se rompa o se dañe.
Una de sus principales ventajas es que ayuda a mantener los cuchillos afilados y a agilizar las tareas de la cocina, ya que los mismos cortan mejor y más rápido. Además, aunque puede costar un poco al principio, es sencillo de utilizar, pues su uso consiste solamente en pasar la hoja del cuchillo por unas grietas que posee el afilador.
Afilador De Cuchillos 4 En 1
Afilador De Cuchillos 3 En 1
Afilador De Cuchillos 2 En 1
¿Cómo funciona un afilador?
Todos los afiladores presentan un funcionamiento similar. Generalmente, el afilado se obtiene al introducir el filo del cuchillo sobre una ranura. En función del material de esta, se consigue un acabado diferente. Por ejemplo, el pulido o la simple reparación.
Ten en cuenta que los cuchillos deben estar limpios: Antes de afilarlos, lávalos con agua caliente y esponja. Posteriormente, sécalos bien con un paño.
Una vez esté seco el cuchillo que deseas afilar: sitúalo en un ángulo de entre 10 y 20º sobre la ranura. En caso de que el modelo incluya instrucciones, ¡síguelas!
Con los afiladores de cuchillos manuales: debes realizar un movimiento de adelante hacia atrás. En el caso de los modelos eléctricos, solo tendrás que mantener el cuchillo sobre la ranura.
Utiliza las diferentes ranuras disponibles en el modelo: para reparar, pulir, dar brillo o afilar el cuchillo. Recuerda que no todas las opciones ofrecen el mismo número de ranuras.
¿Qué tipo de afiladores existen?
Básicamente, existen tres tipos diferentes de afiladores de cuchillos:
- De mesa: Pueden ser manuales o eléctricos. Generalmente, incorporan una base antideslizante para una mayor estabilidad. Deben situarse sobre una superficie plana. Suelen ser económicos.
- Con mango: Lógicamente, se sujetan con una mano. Con la otra, pasas la hoja del cuchillo por la zona del afilador destinada a ese menester.
- De varias ranuras: Este tipo de afiladores se destacan por su versatilidad. Cada ranura dispone de un material para un afilado concreto. De este modo, no solamente afilas. También puedes pulir, reparar o incluso dar brillo a la herramienta de corte.
Afilador de cuchillos manual o eléctrico ¿A qué debes prestar atención?
Cada uno tiene particularidades, y debes conocerlas para tomar la decisión correcta:
Afilador de cuchillos manual: Este funciona con un sistema de superficies granuladas por las que se pasa el cuchillo de forma repetitiva para afilarlo. Requiere de técnica y conocimiento sobre el afilado, de lo contrario puedes dañar el filo del cuchillo.
Estos son compactos, portátiles, y se pueden encontrar tres tipos distintos de afiladores manuales: los afiladores de piedra, los de varilla o chaira y los de acero. Son más rudimentarios, pero permiten afilar cuchillos especiales y elegir el tipo de filo y pulido.
Afilador de cuchillos eléctrico: Por su parte, este funciona con un sistema de ranuras abrasivas que se acciona de manera automática con un botón de encendido y apagado. Es práctico y fácil de usar para cualquiera, con poca o mucha experiencia.
Algunos afiladores eléctricos tienen muelas abrasivas de diamante, además sus ranuras suelen tener guías de dirección para que el afilado sea más efectivo. Suelen tener un diseño compacto, moderno y liviano.
Criterios de compra
Materiales de afilado
Cerámica o acero: Los materiales más comunes de afiladores son la cerámica y el acero. Estos son económicos y brindan un afilado suficientemente bueno. Si no eres un experto en la cocina, sino un aficionado, un afilador de estos materiales será lo más conveniente para ti.
Diamante: Este es el material más costoso, pero que ofrece los mejores resultados. Los afiladores de diamante crean un poco menos de fricción y por eso dan un mejor proceso de afilado y no dañan la hoja. Además, permite afilar tanto cuchillos de cerámica como de acero. Si eres un profesional busca este material.
Ángulo de afilado
Cuando se habla de ángulo de afilado se hace directa referencia al ángulo en el que se pasa el cuchillo por el afilador. De este depende en gran medida la calidad del afilado, ya que si es incorrecto los resultados serán defectuosos.
Más de 20º: Estos modelos te van a ofrecer un ángulo de afilado ligeramente incómodo, que no permite un movimiento fluido y rápido. Te recomendamos que optes por estos si el afilado de tus cuchillos no es algo que hagas a diario.
Menos de 20º: Los ángulos más reducidos se presentan como más sencillos de usar, fomentando un movimiento rítmico del afilador para conseguir el resultado ideal. Si utilizas mucho tus cuchillos y necesitas mantenerlos afilados, opta por un afilador con menos de 20º.
Fases
El afilador de un cuchillo es un proceso que se da en varias fases, a través de las cuales se consigue un resultado efectivo. Algunos afiladores están diseñados para que puedas ejecutar más de una fase en ellos, así que te comentamos los detalles de estos para que tomes una decisión informada.
Una fase: Estos suelen ser manuales y componen el tipo de afilador más sencillo del mercado. Solo cuentan con la fase abrasiva, que es en la cual el cuchillo se pasa sobre una superficie irregular para conseguir el filo.
Dos fases: Los afiladores de dos fases suelen incluir la parte abrasiva y una sección de bruñido, aunque otros pueden venir con dos partes de afilado, nada más que una es de grano fino y la otra de grano grueso.
Tres fases: También puedes encontrar modelos de 3 fases que incluyen todo, es decir, el abrasivo fino, el grueso y una zona de bruñido. Lo ideal es contar también con una parte de bruñido, lo cual es necesario para mantener un buen filo.
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